gastronomia

Carta Gastronómica Território ADICES

"Quem conta um conto, acrescenta um pouco."

O que aqui se apresenta é um roteiro de viagem. Uma viagem por um território, pela sua orografia e geografia, pelas suas memórias e histórias, percorrendo trilhos pela serra e pelos rios que o desenham. Esta viagem, fascinante, é sempre acompanhada pelo maior tesouro que integra este espaço, as pessoas que o habitam.

É uma viagem com um apelo aos sentidos, por um território com sabor e cheiro, onde é possível ver, ouvir e sentir um espaço de equilíbrio entre o homem e a natureza. Um espaço humanizado a custo pelos seus habitantes que, com a perseverança que os caracteriza, transformaram espaços improdutivos em mosaicos de produção agrícola de extraordinária riqueza. Agricultura esta que nos deu os produtos genuínos deste território e que são a base da alimentação que é o fio condutor desta nossa viagem.”

"CARTA GASTRONÓMICA DA REGIÃO"

Todos podem participar na construção da “Carta Gastronómica da Região”

Junte-se a nós, e participe na construção do documento fundamental para memória futura.

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ADICES inicia sessões públicas de lançamento do projeto “Carta Gastronómica da Região”

A ADICES vai iniciar, na semana de 19 a 23 de julho, nos municípios do seu território de intervenção, sessões públicas de divulgação do projeto “Carta Gastronómica da Região”.

Desejando construir este importante projeto de forma participativa e colaborativa, esta Associação de Desenvolvimento Local conta com a parceria ativa dos municípios de Águeda, Carregal do Sal, Mortágua, Santa Comba Dão e Tondela e pretende envolver, na construção deste documento identitário do território, as autarquias de freguesia, confrarias gastronómicas, associações de produtores e estabelecimentos de ensino com formação na área da cozinha. Este projeto deseja, também, ver associados estabelecimentos de restauração e cidadãos anónimos que se disponibilizem para partilhar saberes e receitas tradicionais.

Conscientes da importância deste património imaterial do território e tendo igualmente presente que, numa experiência turística na região, a gastronomia é determinante na fixação da memoria dos visitantes, a ADICES pretende produzir um documento o mais densificado e fiel possível, colocando ao dispor de todos os que queiram participar, um canal aberto para esse efeito, através de contacto direto com a Associação ou através do preenchendo um questionário online.

A elaboração desta “Carta” assenta em três eixos fundamentais: a recuperação e repositório através da criação de inventário das receitas tradicionais, ao mesmo tempo que identifica, cataloga e caracteriza os produtos tradicionais, levando à elaboração de fichas de identificação das receitas tradicionais; a capacitação e divulgação das fichas de identificação do receituário junto de estabelecimentos de ensino e restaurantes a par da capacitação de recursos humanos na hotelaria, restauração e animação turística; e o terceiro que se refere à criação de identidade gráfica e edição da carta gastronómica.

A concretização desta “Carta Gastronómica” constituir-se-á, também, como elemento agregador destes 5 municípios ao mesmo tempo que contribui para a planificação da estratégia turística do território.

A sessão prevista para o Município de Carregal do Sal foi adiada, por precaução, para data posterior, atendendo á atual situação sanitária vivida naquele município.

ADICES propõe-se criar “Carta Gastronómica da Região”

A ADICES – Associação de Desenvolvimento Local apresentou uma candidatura à CCDRC - Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Centro (Autoridade de Gestão Centro 2020), enquadrada no Aviso de Concurso “Valorização do património identitário dos territórios no âmbito do desenvolvimento local de base comunitária”, visando a criação da “Carta Gastronómica da Região”.

A sua elaboração assenta em três eixos fundamentais: a recuperação e repositório através da criação de inventário das receitas tradicionais, ao mesmo tempo que identifica, cataloga e caracteriza os produtos tradicionais, levando à elaboração de fichas de identificação das receitas tradicionais; capacitação e divulgação das fichas de identificação do receituário junto de estabelecimentos de ensino e restaurantes a par da capacitação de recursos humanos na hotelaria, restauração e animação turística; criação de identidade gráfica e edição da carta gastronómica.

O projeto “Carta Gastronómica da Região” visa a construção de um instrumento de valorização do território através da conceção, produção e desenvolvimento de uma ferramenta determinante para a sua promoção, divulgação e consolidação junto das comunidades locais e público em geral, com envolvimento particular dos agentes locais de restauração, alojamento e animação turística.

Sendo a gastronomia muito mais do que um conjunto de receituários e produtos, a elaboração desta Carta Gastronómica irá permitir aproximar a oferta existente às práticas identitárias locais, promovendo uma cozinha de autenticidade onde a história das receitas e produtos são assimiladas pelos agentes locais. Permitirá também, o aumento da visibilidade territorial e o fomento das dinâmicas económicas locais bem como, a valorização da gastronomia enquanto um ativo único e inigualável, que se assume como memória e pertença local que atraia visitantes e turistas ao território.

A concretização desta “Carta Gastronómica” será fundamental na planificação da estratégia turística já que irá permitir complementar os produtos e estratégias intermunicipais e regionais, bem como desenvolver iniciativas atrativas, inovadoras e diferenciadoras a partir dos recursos culturais e patrimoniais locais, ao mesmo tempo que capacita os agentes económicos do sector.

Este projeto teve em consideração os objetivos previstos na PI 9.10 que visam a dinamização, promoção e desenvolvimento do ativo patrimonial dos territórios de intervenção dos Grupos de Ação Local (GAL), no âmbito do instrumento DLBC, através da valorização dos elementos identitários e distintivos dos seus recursos patrimoniais culturais, enquanto instrumentos de diferenciação e competitividade dos territórios, designadamente enquanto referências locais de excelência que contribuam para alavancar a qualificação da oferta turística e para a atração de visitantes para os respetivos territórios.

A presente candidatura para além se se suportar na parceria estabelecida com os municípios de Águeda, Carregal do Sal, Mortágua, Santa Comba Dão e Tondela está alinhada com as estratégias das Comunidades das Comunidades Intermunicipais da Região de Aveiro, Região de Coimbra e Viseu Dão Lafões, contando ainda com a recomendação da Comissão Vitivinícola da Região do Dão, da Comissão Vinícola da Bairrada e da Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas.