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ADICES inicia sessões públicas de lançamento do projeto “Carta Gastronómica da Região”

A ADICES vai iniciar, na semana de 19 a 23 de julho, nos municípios do seu território de intervenção, sessões públicas de divulgação do projeto “Carta Gastronómica da Região”.

Desejando construir este importante projeto de forma participativa e colaborativa, esta Associação de Desenvolvimento Local conta com a parceria ativa dos municípios de Águeda, Carregal do Sal, Mortágua, Santa Comba Dão e Tondela e pretende envolver, na construção deste documento identitário do território, as autarquias de freguesia, confrarias gastronómicas, associações de produtores e estabelecimentos de ensino com formação na área da cozinha. Este projeto deseja, também, ver associados estabelecimentos de restauração e cidadãos anónimos que se disponibilizem para partilhar saberes e receitas tradicionais.

Conscientes da importância deste património imaterial do território e tendo igualmente presente que, numa experiência turística na região, a gastronomia é determinante na fixação da memoria dos visitantes, a ADICES pretende produzir um documento o mais densificado e fiel possível, colocando ao dispor de todos os que queiram participar, um canal aberto para esse efeito, através de contacto direto com a Associação ou através do preenchendo um questionário online.

A elaboração desta “Carta” assenta em três eixos fundamentais: a recuperação e repositório através da criação de inventário das receitas tradicionais, ao mesmo tempo que identifica, cataloga e caracteriza os produtos tradicionais, levando à elaboração de fichas de identificação das receitas tradicionais; a capacitação e divulgação das fichas de identificação do receituário junto de estabelecimentos de ensino e restaurantes a par da capacitação de recursos humanos na hotelaria, restauração e animação turística; e o terceiro que se refere à criação de identidade gráfica e edição da carta gastronómica.

A concretização desta “Carta Gastronómica” constituir-se-á, também, como elemento agregador destes 5 municípios ao mesmo tempo que contribui para a planificação da estratégia turística do território.

A sessão prevista para o Município de Carregal do Sal foi adiada, por precaução, para data posterior, atendendo á atual situação sanitária vivida naquele município.